佛山好又多抽查 合格率 仅六成

　　尽量别买散装即食食品

　　省工商局昨日公布的今年第三季度超市熟食质量 监督抽查 结果显示，合格率仅 62.7% ，质量不容乐观。而且包括 沃尔玛 、好又多等大型超市也被查出有 不合格产品 ，工商部门提醒 消费者 ，无论在大超市还是在小商场，尽量不要购买散装的自选即食食品，或者购买后进一步加热后再吃较为妥当。

　　今年 8 月下旬，省工商局在佛山和中山两地对多家超市的熟食进行了抽样检验工作，主要对即食水产干制品、熟 肉制品 、 酱腌菜 、凉拌菜、糕点 / 面包、非发酵性 豆制品 共 6 类商品进行抽查。在抽取的 51 批次样品中，经检验合格的有 32 批次，批次合格率为 62.7% 。不合格的 19 批次，不合格的项目有： 菌落总数 、 大肠菌群 、 糖精钠 、硼酸、 致病菌 ( 沙门氏菌 ) 。

在佛山被抽查的超市分别是南海润良、好又多、沃尔玛、吉之岛和新一佳，而中山被抽查的超市则是润华和壹加壹。结果显示，佛山方面的批次合格率为 79.2% ，南海润良和吉之岛超市的抽查合格率为 ，好又多超市的抽查合格率低为 60.0% ，沃尔玛和新一佳则分别为 66.7% 及 83.3% ；中山地区批次合格率为 48.1% ，壹加壹超市的抽查合格率较高为 70.0% ，润华超市的抽查合格率较低为 35.3% 。

超市人多、熟食裸露易污染

　　从抽查结果可以看出，问题多的是微生物项目。本次抽样检验有 15 批次的样品微生物项目不合格，分别有 14 批次菌落总数不合格，有 9 批次大肠菌群不合格，有 1 批次致病菌 ( 沙门氏菌 ) 不合格，微生物项目不合格批次占不合格总数的 78.9% 。

　　省工商局有关负责人表示，菌落总数的多少在一定程度上标志着 食品卫生 质量的优劣。大肠菌群数的高低表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小， 致病菌 ( 沙门氏菌 ) 可能是操作人员的手有破损感染后令食品受到污染。

本次抽取的即食水产干制品、熟肉制品、酱腌菜、凉拌菜、糕点 / 面包、即食非发酵性豆制品，水分含量较大，不少产品 蛋白质 较高，细菌很容易繁殖。在超市，这类产品散装裸露，超市里人来人往，会造成一定污染，加上可以自己动手挑选，更易污染。所以造成这么多的食品微生物不合格。微生物超标严重的食品甚至会引发 食物中毒 、腹泻等症状。

非发酵性豆制品逾七成不合格

　　尤其令人担忧的是非发酵性豆制品，合格率仅为 25.0% ；其次是凉拌菜食品，合格率也仅为 37.5% ；酱腌菜的合格率较高，为 90.0% 。从不合格项目统计，本次抽查的 食品中 ，除了酱腌菜的样品存在超量使用 食品添加剂 外，其他种类食品均是 微生物 项目不合格，有大肠菌群和菌落总数不合格，非发酵性豆制品还有样品检出沙门氏菌 ( 致病菌 ) 。

巧克力 、速冻米 面制品

　　质量合格

　　省工商局昨日同时公布了第三季度流通环节除熟食外的超市 食品质量 监测结果，抽样选取江门、中山、惠州和佛山的 27 家企业 350 批次样品。巧克力制品、速冻米面食品、果冻、 膨化食品 、炒货、果酱、 辣椒酱 、湘味熟食这 8 类总体合格率 91.71% 。其中巧克力和速冻米面制品类质量合格率都达 ；湘味食品质量合格率 84.00% ，为低。但标签不合格的问题仍较突出，主要集中在速冻米面制品。

尽量别买散装的自选即食食品

　　抽查还发现，有 3 批次凉拌菜中的检出硼酸项目。样品检出硼酸可能是因为在生产加工环节人为加入硼砂起增筋作用，我国明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。硼砂经由食品摄取后可与胃酸作用产生硼酸，硼酸具有积存性，连续摄取后会在体内蓄积，影响消化酶的功能，导致食欲减退、消化不良，抑制营养物质的吸收，严重的会刺激人的胃部出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

　　工商部门提醒消费者，无论在大超市还是在小商场，尽量不要购买散装的自选即食食品，或者购买后进一步加热后再吃较为妥当。

　熟食抽查

　　不合格项目：

　　菌落总数

51 批次样品中就有 14 批次菌落总数不合格。

　　大肠菌群

　　大肠菌群指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。

　　糖精钠

　　糖精钠是食品添加剂，食用较多会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

　　硼酸

　　在凉拌菜中检出，易致食欲减退、消化不良，抑制营养物质的吸收。

　　致病菌

( 沙门氏菌 )

　　非发酵性豆制品有检出，感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。

　　此次主要对即食水产干制品、熟肉制品、酱腌菜、凉拌菜、糕点 / 面包、非发酵性豆制品进行抽查。抽检具体信息及不合格名单可上省工商局官网查询。

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